magavali winery

– Η σοφία της φύσης🍇 μέσα σε ένα ποτήρι,🍷Agiorgitiko Cava. Τρίτη 18 Νοεμβρίου 2025 Magavali Winery Στο Magavali Winery, η αριστεία της ελληνικής οινοποίησης συναντά τη σύγχρονη επιστήμη. Το Agiorgitiko Cava, προερχόμενο από τους προσεκτικά επιλεγμένους αμπελώνες μας, δεν ξεχωρίζει μόνο για το πλούσιο άρωμα και τη βελούδινη υφή του, αλλά και για το μοναδικό του φυτοχημικό προφίλ. 🧬 Κατά την παραμονή του γλεύκους με τα στέμφυλα καί τά γίγαρτα (κουκούτσια), πρίν ξεκινήσει η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει εκχύλισμα των παρακάτω συστατικών: Ρεσβερατρόλη και προκυανιδίνη C1 (PCC1) — φυσικές πολυφαινόλες που εντοπίζονται στους σπόρους και τη φλούδα του σταφυλιού. Η προκυανιδίνη PCC1, όπως αποκάλυψαν πρόσφατες μελέτες στην Κίνα & (Onmed.gr, 2024), ανήκει στις ενώσεις που συμβάλλουν στην αντιοξειδωτική προστασία, στη ρύθμιση της κυτταρικής γήρανσης και ενδέχεται να έχει σενολυτικές ιδιότητες, δηλαδή να υποστηρίζει την απομάκρυνση «γηρασμένων» κυττάρων από τον οργανισμό προσφέροντας στους ανθρ...

Όταν ο χυμός των σταφυλιών υποστεί ζύμωση, ένα δισεκατομμύριο μύκητες που υπάρχουν στον φλοιό  τους, μετατρέπουν τα σάκχαρα του χυμού σε αλκοόλ. Οι άνθρωποι στην προσπάθειά τους  να αποθηκεύσουν σταφύλια για το βαρύ και δύσκολο χειμώνα ανακάλυψαν κατά τύχη τον τρόπο να παράγουν  κρασί.  Το αρχαιότερο δείγμα κρασιού χρονολογείται στο 5400 Π.Χ. Το κρασί στην Ελλάδα: Στην Ελλάδα οι αρχαιολόγοι έχουν εντοπίσει υπολείμματα κατανάλωσης άγριου σταφυλιού στο σπήλαιο Φράγχθι στην Αργολίδα, στο οποίο κατοικούσαν άνθρωποι από το 11.000 π.Χ περίπου, όμως δύσκολα θα μπορούσαμε να πούμε πως ήξεραν πως να τα μετατρέπουν σε κρασί.  Μερικούς αιώνες αργότερα, το 2500 π.Χ. στην ίδια περιοχή, στη Λέρνα Αργολίδας καλλιεργούνταν το σταφύλι, ωστόσο ακόμη δεν υπάρχει κάποια απόδειξη ότι γνώριζαν να μετατρέπουν το σταφύλι σε κρασί.  Οι πρώτες, όμως, ενδείξεις για την παρασκευή κρασιού έχουν βρεθεί την ίδια περίπου εποχή στον Μύρτο της Κρήτης και στον Άγιο Κοσμά της Αττικής.  Α...

  Δέος από ανακάλυψη Αρχαίο κρασί 🍷 από την Τροία επιβεβαιώνει επιτέλους τόν Όμηρο! Η ανακάλυψη ενισχύει τη σύνδεση με τον Όμηρο, καθώς στην Ιλιάδα το κρασί εμφανίζεται συχνά ως βασικό στοιχείο των συμποσίων, των θυσιών και της κοινωνικής ζωής.   Αυτό δείχνει πως η κατανάλωση κρασιού δεν περιοριζόταν στην ελίτ, αλλά ήταν διαδεδομένη σε όλα τα κοινωνικά στρώματα, καταρρίπτοντας την ιδέα ότι το κρασί ήταν πολυτέλεια μόνο για τους άρχοντες. Συγκεκριμένα, αναλύθηκε ένα «δέπας αμφικύπελλον» είδος κυπέλλου με δύο λαβές, όπως το περιγράφει ο Όμηρος που βρέθηκε στην Τροία και φαίνεται να χρησιμοποιούνταν όντως για κατανάλωση κρασιού. Ο ι οι έρευνες αποκαλύπτουν στην πολιτισμική ζωή της αρχαίας Τροίας και στη χρήση του κρασιού ως κοινού πολιτισμικού αγαθού. Πέρα από την οικονομική του σημασία, το κρασί φαίνεται να διαδραμάτιζε σημαντικό ρόλο στις κοινωνικές και θρησκευτικές πρακτικές όλων των κατοίκων, όχι μόνο των αρχόντων η τών πολεμιστών. Με αυτή την ανακάλυψη, η...

Ένα νέο αναγεννητικό γεωργικό μοντέλο γιά πρώτη φορά στην Ελλάδα στο κτήμα Μαγκάβαλης.  Μοσχοφίλερο Magavali winery  Παράλληλα με τήν βιοδυναμική καλλιέργεια στούς αμπελώνες Magavali ξεκινήσαμε τήν μέθοδο τής (αναγεννητικής αμπελουργίας, βιοκυκλικής γεωργίας). Αμπελώνας Μαγκάβαλη ελληνικής ποικιλίας Μοσχοφίλερο θέση Δέντρο στήν Σκοτεινή Αργολίδας 20500 Ελλάδα.  ΑΝΑΓΕΝΗΤΙΚΉ ΓΕΩΡΓΊΑ ΑΜΠΈΛΟΥ  MAGAVALI WINERY GREECE  Στόχος μας είναι νά μειώσουμε τίς εκπομπές μας καί νά απορροφήσουμε το CO2. Μέ συγκεκριμένες τεχνικές τριών ετών χωρίς άροση στο έδαφος, επιτρέποντας τη χλόη και τα αγριολούλουδα να ανθίζουν ανάμεσα στα πρέμνα ποικιλίας Αγιωργίτικο μαυρούδι. Παρατηρήσαμε καί συγχρόνως διαπιστώσαμε, τον πληθυσμό των μελισσών στους αμπελώνες μας πώς αυξήθηκε κατά 47%, τα πουλιά κατά 10% και ποικιλία διαφόρων ειδών πρασίνου κατά 172%, σε σύγκριση μέ άλλον αμπελώνα μας ώς αναφορά στήν Σκοτεινή Αργολίδας. Είδαμε τούς λαγούς να επιστρέφουν στην περιοχή καθώς επίσης εμφανίστηκ...

Magavali winery  07 August 2024 ο Μάθιου Σάτζις, ο δεύτερος εκ των κύριων συγγραφέων της μελέτης του Ερευνητικού Ινστιτούτου Scripps.  Ο ερευνητής προσέθεσε ότι «με αυτά τα ευρήματα έχουμε πλέον έναν νέο, θεμελιώδη μηχανισμό που εξηγεί τις γνωστές ευεργετικές επιδράσεις της ρεσβερατρόλης». Ένα- δύο ποτηράκια κρασί για προστασία ενάντια στη γήρανση Σύμφωνα με τον δρα Σάτζις «με βάση αυτά τα αποτελέσματα, η μέτρια κατανάλωση ενός ή δύο ποτηριών κόκκινο κρασί την ημέρα θα μπορούσε να προσφέρει σε ένα άτομο αρκετή ρεσβερατρόλη ώστε να υπάρχει προστατευτική επίδραση μέσω του συγκεκριμένου μονοπατιού». Οι ερευνητές σημειώνουν ότι ο λόγος για τον οποίο η ρεσβερατρόλη, μια ουσία των φυτών, μπορεί να έχει σημαντικές επιδράσεις στα ζώα, είναι ότι και στα φυτά έχει την ίδια επίδραση. Κατά τους ειδικούς, το ένζυμο TyrRS αποτελεί μέρος ενός αρχαίου μηχανισμού άμυνας ο οποίος προηγείται χρονικά του διαχωρισμού μεταξύ φυτικού και ζωικού βασιλείου.«Πιστεύουμε ότι το ΤyrRS δρα ως ένας διακόπτη...

Στό οινοποιείο μας magavali winery κάθε Κυριακή 12 - 6μμ σάς προσκαλούμε σέ μία οινογευστική τέχνη, γιά να εμπλουτίζουμε τίς γνώσεις μας, μέ τό πώς προσεγγίζουμε ένα ποτήρι μέ κρασί, με τις αισθήσεις μας, να το εκτιμούμε με βοηθό τη μνήμη και να εκφραζόμαστε με "δόκιμο" λεξιλόγιο για την ποιότητά του, περιγράφοντας τα χαρακτηριστικά του. Χωρίς να λάβουμε υπ' όψη τα υποκειμενικά κριτήρια του καθενός μας, η τελική μας κρίση βασίζεται στην ευχαρίστηση που μας προκαλεί το κρασί που δοκιμάζουμε. Και αυτή η ευχαρίστηση είναι το μίγμα των εντυπώσεων που αποκομίζουμε από το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του. Στο πλαίσιο της οινογευστικής όμως εκτός από την όραση, την όσφρηση και τη γεύση συμμετέχει και η ακοή, θυμηθείτε τον ήχο του κρασιού καθώς το σερβίρουμε στο ποτήρι. Ακόμη και η αφή, σκεφτείτε το κρασί καθώς κυλά στο στόμα μας. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Πρώτα απ' όλα δίνουμε προσοχή στο ποτήρι της οινογευστικής. Άχρωμο και διάφανο σχεδιάστηκε για να διευκολ...

  Συνδυάζοντας την απολαυστική γευστική εμπειρία του οίνου με τις ευεργετικές ιδιότητες του βρώσιμου χρυσού, στήν Οικογενειακή επιχείρηση Magavali Winery αναπτύξαμε μια μέθοδο παραγωγής η οποία ελπίζουμε νά σας αφήσει τις καλύτερες εντυπώσεις κατά την γευσιγνωσία πού διοργανώνουμε κάθε Κυριακή ώρα 12-6μμ στήν Σκοτεινή Αργολίδας.  Τι είναι ο Βρώσιμος χρυσός στον οίνο; Σε έτοιμο οίνο γίνεται προσθήκη βρώσιμου χρυσού 24K σε μορφή ρινισμάτων. Σύμφωνα με το Montly Index of Medical Specialities (MIMS), «η χρυσοθεραπεία, δηλαδή η χρήση μέ ρινίσματα χρυσού για τη θεραπεία ασθενειών, χρονολογείται στο 1890, όταν ο Γερμανός βακτηριολόγος Ρόμπερτ Κοχ ανακάλυψε ότι οι χημικές ενώσεις του χρυσού μπορούν να “φρενάρουν” την ανάπτυξη του βάκιλου που προκαλεί φυματίωση (σ.σ. Mycobacterium tuberculosis).» Από την αρχαιότητα, ο χρυσός χρησιμοποιούνταν για την αντιμετώπιση δερματικών προβλημάτων καθώς και ως βασικό συστατικό αντιγήρανσης.  Λαμβάνοντας τη γνώση του παρελθόντος και την καινοτ...

magavali_winery 14 Φεβρουαρίου 2024 Ο θεραπευτικός ελληνικός Οίνος χωρίς ανάμειξη νερού, Παράγεται από τήν ερυθρωπή ελληνική ποικιλία Αγιωργίτικο. Τα ερυθρά σταφύλια Αγιωργίτικο, είναι πλούσια με αντιοξειδωτικά, ενώ είναι γνωστά για την ικανότητά τους να «μειώνουν» την υψηλή χοληστερίνη. Ένα ποτήρι 250 γραμμάρια σε καθημερινή βάση είναι ιδανικό. Οίνος ερυθρός Αγιωργίτικο από ερυθρά σταφύλια «πρωταγωνιστεί» θετικά σε πολλούς ρόλους στον ανθρώπινο οργανισμό, συμβάλοντας στη συνολική υγεία. Τα συστατικά πού λαμβάνουμε με κρύο εκχύλιση από τά σταφύλια στο οινοποιείο μας magavali winery είναι μικροί υπερήρωες για την υγεία της καρδιάς, το σάκχαρο του αίματος και τη γενική ευεξία. Ρυθμίζουν άμεσα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το κύριο συστατικό του οίνου πού προέρχεται από την ποικιλία Αγιωργίτικο καί ρυθμίζει τη σωστή λειτουργία της καρδιάς, ονομάζεται ρεσβερατρόλη, μια ένωση που ενισχύει την ευαισθησία στην ινσουλίνη, ενώ καταπολεμά την αντίσταση στην ινσουλίνη, καθιστώντας τα ιδανική επιλ...

 ΟΙ ΤΑΝΙΝΕΣ ΣΤΟ ΚΡΑΣΙ ΘΑ ΜΠΟΡΟΥΣΑΝ ΝΑ ΒΟΗΘΗΣΟΥΝ ΣΤΗΝ ΑΝΑΣΤΟΛΗ ΤΟΥ COVID-19 Έρευνες από την Ταϊβάν δείχνουν ότι οι τανίνες στο κρασί μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του Covid-19 αναστέλλοντας αποτελεσματικά τη δραστηριότητα δύο βασικών ενζύμων στον ιό. Ο Mien-Chie Hung, Πρόεδρος του Ιατρικού Πανεπιστημίου της Κίνας, Ταϊβάν, ηγήθηκε μιας επιστημονικής έρευνας σχετικά με τη θεραπεία κατά του κοροναϊού. Ανακάλυψαν ότι οι τανίνες στο κρασί μπορούν αποτελεσματικά να αναστέλλουν τη δραστηριότητα δύο βασικών ενζύμων του ιού. Όπως ανέφερε το TVBS, ο Hung είπε: «Το αρχικό σχέδιο της έρευνας είναι να καλέσει φυσικές ενώσεις που μπορεί να έχουν επίδραση στο SARS και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσουν την πρωτεάση του νέου κοροναϊού για να τις ανιχνεύσουν και στο αποτέλεσμα βρέθηκε ταννικό οξύ. Έχει την ισχυρότερη ανασταλτική ικανότητα. " Το ταννικό οξύ που εξηγείται από το Hung είναι μια υδατοδιαλυτή πολυφαινόλη. Οι ενώσεις πολυφαινόλης έχουν αντιοξειδωτικά και καθαριστές ελεύθερων ριζών,...

Το Αλκοόλ σε γενικές γραμμές και το κρασί, ειδικότερα, έχει μια μοναδική κοινωνική λειτουργία.  Πίνοντας το καλό κρασί παρέχει μια ευκαιρία για ευχαρίστηση, αλλά παρέχει επίσης μια ευκαιρία για σκέψη. Η Γεύση καλεί τον προβληματισμό, όπως λέει ο Βολτέρος, και είναι αυτή η τάση να σκεφτούμε τι πίνουμε που ανοίγει κοινό έδαφος μεταξύ φιλοσόφων και των απλών γευσιγνώστων.  Το Κρασί δεν είναι απλά ένα σφηνάκι αλκοόλ. Στο επίκεντρό αυτού είναι η μετατροπή του σταφυλιού με ζύμωση σε κρασί. Η μεταμόρφωση της ψυχής υπό την επιρροή του κρασιού είναι η συνέχιση αυτής: οι Αρχαίοι Έλληνες περιγράφουν τη ζύμωση ως «έργο του Θεού». Αυτό ενισχύεται από την ιδέα ότι η ανθρώπινη δεξιότητα σε αυτή τη διαδικασία είναι η ικανότητα της γεωργίας: στην πραγματικότητα δεν «φτιάχνουμε» το κρασί. Πράγματι, Ο στόχος της καλής οινοποίησης είναι να εξασφαλιστεί ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλη δεν μπορεί να διαφύγει από το κρασί, αλλά παραμένει μέρος της. Η αλήθεια είναι ένα σημαντικό συστατικό του κρασιο...

Η Λαογραφία στέκει επάνω σε ρίζες πανάρχαιες και το ένστικτο της επιβίωσης αναζητά κάποια μορφή απόλαυσης. Ο Διόνυσος συνηγορεί και συμμετάσχει εις το αισθητόν, μέσα από την δημιουργική του έκφραση και την ανάδειξη μιας γήινης έκφρασης... της ΓΕΥΣΗΣ! (Αποδεικνύοντας ότι η γαστρονομία είναι βασικό στοιχείο του Ελληνικού Πολιτισμού!)  Όταν η Γη δόμησε πάνω στο χώμα της σταφύλι κι αυτό αναπτύχθηκε μέσα στ' αμπέλι, εκεί φανερώθηκε το Έργον, όπου η Αμπελουργία "καλλιέργησε τον Ελληνα" πάνω στην Γη, μαζί με όλα τα παράγωγα του Διονυσιακού σταφυλιού. Το πρώτο εξ' αυτών είναι ο μούστος, προϊόν σύνθλιψης του σταφυλιού, το οποίο πριν διανύσει την ζυμωτική πορεία του προς την δημιουργία του αιθέριου οίνου, χρησιμοποιήθηκε για την εμφάνιση ενός ευφραντικού γκυκίσματος που ονομάστηκε Μουσταλευριά!  Οι πρόγονοί μας την αγαπούσαν τόσο, ώστε στην Μινωική Κρήτη είχαν ανακαλύψει τον τρόπο να απολαμβάνουν μουσταλευριά όλο τον χρόνο: Αφού την παρασκεύαζαν, την άπλωναν σ' έναν δίσκο...

Αν υπάρχει μια διαδικτυακή δημοσίευση που θα πρέπει να ακολουθήσει οποιοσδήποτε επαγγελματίας και λάτρης του κρασιού με ενδιαφέρον για την Ελλάδα 🇬🇷 - αυτό είναι σίγουρα το www.magavaliwinery.gr www.magavaliwinery.blogspot.gr  - Είναι ο καλύτερος πόρος για να ενημερώνεστε για όσα συμβαίνουν στη σύγχρονη ελληνική οινική σκηνή και με διορατικές, επαγγελματικές και πολύ αντικειμενικές (όπως είναι δυνατόν να είστε στο κρασί που από μόνο του είναι υποκειμενικές) απόψεις από την εξαιρετική εταιρία Magavali winery και την ομάδα του Βασίλειου Μαγκάβαλη.    Κλάδεμα Αναγεννητικής γεωργίας (καλλιέργειας αμπέλου) σέ δύο κορυφαίες ελληνικές ποικιλίες: 1) Μοσχοφίλερο φύτευση έτος 1998 2) Αγιωργίτικο φύτευση έτος 1998 Περιοχή:  Σκοτεινή ορεινής Αργολίδας, Πελοπόννησος (λίγα χιλιόμετρα έξω από τόν κόμβο της Νεμέας).  Υψόμετρο 650 μέτρα.  Η κλιματική αλλαγή απειλεί τόν πλανήτη γή που μάς προσφέρει ζωή. Η καταγραφή τών παρατηρήσεων μέ έρευνα στό κτήμα Μαγκάβαλης(Magavali...

 ΟΙ ΤΑΝΙΝΕΣ ΣΤΟ ΚΡΑΣΙ ΘΑ ΜΠΟΡΟΥΣΑΝ ΝΑ ΒΟΗΘΗΣΟΥΝ ΣΤΗΝ ΑΝΑΣΤΟΛΗ ΤΟΥ COVID-19 Έρευνες από την Ταϊβάν δείχνουν ότι οι τανίνες στο κρασί μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του Covid-19 αναστέλλοντας αποτελεσματικά τη δραστηριότητα δύο βασικών ενζύμων στον ιό. Ο Mien-Chie Hung, Πρόεδρος του Ιατρικού Πανεπιστημίου της Κίνας, Ταϊβάν, ηγήθηκε μιας επιστημονικής έρευνας σχετικά με τη θεραπεία κατά του κοροναϊού. Ανακάλυψαν ότι οι τανίνες στο κρασί μπορούν αποτελεσματικά να αναστέλλουν τη δραστηριότητα δύο βασικών ενζύμων του ιού. Όπως ανέφερε το TVBS, ο Hung είπε: «Το αρχικό σχέδιο της έρευνας είναι να καλέσει φυσικές ενώσεις που μπορεί να έχουν επίδραση στο SARS και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσουν την πρωτεάση του νέου κοροναϊού για να τις ανιχνεύσουν και στο αποτέλεσμα βρέθηκε ταννικό οξύ. Έχει την ισχυρότερη ανασταλτική ικανότητα. " Το ταννικό οξύ που εξηγείται από το Hung είναι μια υδατοδιαλυτή πολυφαινόλη. Οι ενώσεις πολυφαινόλης έχουν αντιοξειδωτικά και καθαριστές ελεύθερων ριζών,...

Τό Agiogritiko cava Magavali winery από αναγεννητική καλλιέργεια αμπέλου & η ρεσβερατρόλη Ρεσβερατρόλη καί μακροζωία!    Η ρεσβερατρόλη είναι μια πολυφαινόλη, φυσικά αντιοξειδωτική, είναι εμφανής στη φλούδα των σταφυλιών και του κόκκινου κρασιού. Το κόκκινο κρασί περιέχει 10 φορές περισσότερη ρεσβερατρόλη σε σύγκριση με το λευκό κρασί. Επίσης τα ο φέλη που περιλαμβάνει έχουν αντιγηραντικές και αντικαρκινικές επιδράσεις στούς ανθρώπους. Βοηθά στη φλεγμονή του εγκεφάλου και της καρδιάς παρέχοντας μια προστατευτική επένδυση για τα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέποντας τήν προσβολή ή τραυματισμό. Οι νευροπροστατευτικές ιδιότητες διατηρούν τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου, καθώς και τις καρδιακές παθήσεις και τα εγκεφαλικά. Η διατροφή σε τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά προάγει υψηλά επίπεδα HDL (καλή χοληστερόλη) και χαμηλά επίπεδα LDL (κακή χοληστερόλη). Όταν το κόκκινο κρασί καταναλώνεται υπεύθυνα, μειώνεται ο σχηματισμός θρόμβων. Συνδυάστε τις πολυφαινόλες και το κόκκιν...

 Philosophy and natural science have always been the patterns that have created a new order for the man’s position within the world and made him change his perspective. The man stopped being close to Nature. Nature would only be a source of scientific knowledge but also technical utilization. However, this scientific triumph and the technological advancement would also mean that people would realize that Nature is not inexhaustible. From now on, the survival of human civilization depends on the way its relationship is defined with Nature. The progressive decrease of the planet’s natural resources, and all the kinds of environmental pollution, the skyrocketing increase of the population, and many more factors, bring into the spotlight the matter of respecting and protecting the environment. Regardless the “utilization” of the environment and Nature, both of them demand our respect, starting- maybe- from exploitation of the earth for agriculture purpose, which among other lead to the...