magavali winery

Το κρασί για μας τους Έλληνες, εκτός του ότι συμπεριλαμβάνεται στα πέντε βασικά στοιχεία της διατροφής μας μαζί με το νερό, το αλάτι, το λάδι και τα δημητριακά (ή μάλλον ακριβώς γι’ αυτό) συνδέθηκε στενά και με τον πολιτισμό, με τη θρησκεία μας. Παρ’ όλα αυτά, δεν υπήρξαν ρόδινες όλες οι περίοδοι της ελληνικής ιστορίας για το κρασί. Πέρασε από πολλές περιπέτειες, από μεσουρανήματα και διωγμούς, μέχρι να φτάσει στη σημερινή του θέση. Στη συνέχεια θα επιχειρήσουμε μία μικρή ιστορική αναδρομή η οποία θα αποδείξει τη διαχρονικότητα της αμπελοοινικής παράδοσης, έτσι όπως εξελίχτηκε στις διάφορες περιόδους της ιστορίας του τόπου μας για να καταλήξει στη σημερινή της μορφή. Στων αρχαίων Ελλήνων τα χρόνια Στην Ελλάδα, οι ευνοϊκές εδαφολογικές και κλιματολογικές συνθήκες επέτρεψαν την ευρεία διάδοση της καλλιέργειας του αμπελιού από πολύ νωρίς. Η αρχή της αμπελοκαλλιέργειας στον Ελλαδικό χώρο χάνεται στα βάθη της νεολιθικής περιόδου, η μεγαλύτερή της όμως ανάπτυξη σημειώνεται μεταξύ του 13...

Στο Magavali winery δημιούργησαμε οίνο Ερυθρό ποικιλίας Αγιωργίτικο Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πελοπόννησος CAVA 2015 με 7.800 μονάδες ORAC ανά μερίδα 100 ml οίνου.  Ο ερυθρός οίνος Αγιωργίτικο    (κόκκινο κρασί) περιέχει θερμίδες, αλκοόλη και βιοδραστικές ενώσεις (πολυφαινόλες όπως ρεσβερατρόλη, ανθοκυανίνες, ταννίνες), οπότε όταν μιλάμε για μονάδες διατροφής / ORAC χρειάζεται να δούμε και τα δύο: 1. Διατροφικές μονάδες ερυθρού οίνου (ανά 100 mL) Ο μέσος ερυθρός οίνος 12–14% vol περιέχει περίπου: Ενέργεια: 80–90 kcal Υδατάνθρακες: 2–4 g Σάκχαρα: 0.5–2 g (ξηρός οίνος) Πρωτεΐνη: ~0.1 g Λίπος: 0 g Αλκοόλη: 12–14 g / ποτήρι 150 mL Ανά ποτήρι (150 mL) Θερμίδες: 120–135 kcal Αλκοόλη: 18–21 g Υδατάνθρακες: 3–6 g Red wine 2. Τι είναι το ORAC; ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) είναι μέτρηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας ενός τροφίμου — δηλαδή πόσο καλά μπορεί να εξουδετερώνει ελεύθερες ρίζες. Με απλά λόγια: Όσο μεγαλύτερο ORAC → τόσο υψηλότερη αντιοξειδω...