magavali winery

Φτάσαμε λοιπόν στο κρίσιμο σημείο της οινοποίησης, την αλκοολική ζύμωση, και θέλετε να μάθετε τα μυστικά της σωστής οινοποίησης της διαδικασίας δηλαδή μετατροπής του φρέσκου χυμού σταφυλιών (γλεύκους) σε κρασί;  Αυτή προκαλείται από τις ζύμες, μονοκύτταρους οργανισμούς που βρίσκονται στον φλοιό του σταφυλιού και έχουν πλέον περάσει στο σταφυλοπολτό. Εναλλακτικά χρησιμοποιούνται επιλεγμένες ζύμες με τις οποίες εμβολιάζεται το γλεύκος, προκειμένου να υπάρχει καλύτερος έλεγχος της ζύμωσης και των επιθυμητών χαρακτηριστικών του κρασιού που θα παραχθεί. Αν δεν γίνει προσθήκη ζυμών από τον παραγωγό η αλκοολική ζύμωση λέγεται φυσική, ενώ αλλιώς ελεγχόμενη. Η κυριότερη δουλειά των ζυμών είναι να μετατρέψουν το γλυκό χυμό του σταφυλιού και πιο συγκεκριμένα τα σάκχαρά του, σε αλκοόλη. Ταυτόχρονα απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα που δημιουργεί φυσαλίδες. Αυτές ανεβάζουν τους φλοιούς στην επιφάνεια των δεξαμενών όπου σχηματίζουν πυκνό «καπέλο».  Η διόρθωση του γλεύκους, γίνεται με: αύξηση

Σε μία κοιλάδα από τις ομορφότερες από την Ζήρεια έως την Σκοτεινή τού νομού της ορεινής Αργολίδας, όπου Καλλιεργούμε το αγιωργίτικο και το κρυστάλλινο Μοσχοφίλερο στο Magavali winery, σας παρουσιάζουμε μία υπέροχη άποψη, όσο φτάνει το μάτι! Σάς προσκαλούμε σε μία επίσκεψη κατόπιν συνεννόησης στο οινοποιείο μας, να μοιραστούμε μαζί την στιγμή τής απόλαυσης των οίνων καθώς και τις μαγικές εικόνες τού τόπου. Magavali winery Greece 🇬🇷 Βασίλειος Μαγκάβαλης

Με άποψη από τον αμπελώνα μας στην Σκοτεινή Αργολίδας, ποικιλία Αγιωργίτικο ερυθρό, σας ενημερώνουμε για την φροντίδα των πρέμνων πού πρέπει να ελέγχουμε τακτικά με ελαφρά άρωση στο έδαφος  έτσι ώστε να κλείσουμε τις ρογμές που δημιούργησε η βροχή και ο ήλιος, συγκρατώντας την πολύτιμη υγρασία κοντά στις ρίζες των φυτών. Η απαραίτητη προϋπόθεση τής υγρασίας κατά την διάρκεια της ωρίμανσης είναι ή εξής : Βοηθάει σε μεγάλο βαθμό την πρόωση των σακχάρων ως προς τα σταφύλια 🍇 λόγο τής αραίωσης των σακχάρων ο καρπός ανεβάζει μπομέ σε λιγότερο χρονικό διάστημα, φυσικά αν το επιτρέπουν και οι καιρικές συνθήκες ανά περιοχή. Καλό περίπατο λοιπόν στους ελληνικούς αμπελώνες, καλή επιτυχία σε όλους τους φίλους, συναδέλφους με καλές εσοδείες και καλό τρύγο. Magavali winery Skotini argolis pelloponisos Greece 🇬🇷 

Η παραγωγή κρασιών εγγυημένης ποιότητας απαιτεί πολλές γνώσεις. Καταρχάς, γνώση των εργασιών του αμπελώνα ή με άλλα λόγια, μια αμπελουργία αιχμής, που οδηγεί στην παραγωγή υγιών σταφυλιών, με την επιθυμητή –ανά περίπτωση– συγκέντρωση χαρακτηριστικών υψηλής ποιότητας. Επίσης, απαιτεί γνώση των σύγχρονων και πολλές φορές καινοτόμων πρακτικών της οινοποίησης, δηλαδή μια σημαντική τεχνογνωσία γύρω από το «οινοποιείν», που οδηγεί σε κρασί εγγυημένης ποιότητας κάθε άλλο παρά «τυχαία». Όχι δηλαδή με... «χύμα» τρόπο.  Βεβαίως, η παραγωγή κρασιών εγγυημένης ποιότητας απαιτεί τη χρήση μιας ιδιαίτερα ακριβής, αλλά αναγκαίας και σύγχρονης τεχνολογίας, τόσο κατά τη διαδικασία της οινοποίησης, όσο και της τυποποίησης-εμφιάλωσης. Άλλωστε, η τυποποίηση, όχι μόνο προφυλάσσει το κρασί από κάθε είδους περιπέτειες, αλλά του δίνει και τη δυνατότητα να εξελιχθεί, να αναπτύξει την προσωπικότητά του, μέσω της ενδεχόμενης ωρίμασης στο βαρέλι και της παλαίωσης στη γυάλινη φιάλη, σε χώρους με ελεγχόμενες

Ένα σπουδαίο φρούτο ισοδύναμο με το μητρικό γάλα! Άμεσα συνδεδεμένο με την καλοκαιρινή διατροφή, το σταφύλι αποτελεί ένα από τα αγαπημένα φρούτα των Ελλήνων, τόσο λόγω της δροσιστικής και ιδιαίτερης γεύσης του, όσο και λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας. Το σταφύλι είναι ο καρπός του αμπελιού. Το αμπέλι αλλιώς ονομάζεται και κλήμα (Vitis Vinifera), είναι αναρριχητικό φυτό και προϊόντα του ο μούστος, το κρασί, το ξίδι και οι σταφίδες, ενώ μπορεί να γίνει και γλυκό του κουταλιού. Είναι γνωστό ως καρπός από την αρχαιότητα και αναφέρεται για πρώτη φορά στη Βίβλο. Για το σταφύλι, υπάρχουν αναφορές από τα έπη του Ομήρου και δεν είναι τυχαίο ότι κατείχε δεσπόζουσα θέση στα συμπόσια των αρχαίων. Στην αρχαία ελληνική μυθολογία αναφέρονται τρία πρόσωπα με το όνομα Στάφυλος. Η επικρατέστερη σχετικά με το όνομα των σταφυλιών αναφέρεται στον Στάφυλο, που ήταν βοσκός του βασιλιά Οινέα. Κάθε σούρουπο, όταν οδηγούσε τα κοπάδια πίσω στο υποστατικό του αφεντικού του, πρόσεξε ότι μια γίδα καθυστε