Βεβαίως, η παραγωγή κρασιών εγγυημένης ποιότητας απαιτεί τη χρήση μιας ιδιαίτερα ακριβής, αλλά αναγκαίας και σύγχρονης τεχνολογίας, τόσο κατά τη διαδικασία της οινοποίησης, όσο και της τυποποίησης-εμφιάλωσης. Άλλωστε, η τυποποίηση, όχι μόνο προφυλάσσει το κρασί από κάθε είδους περιπέτειες, αλλά του δίνει και τη δυνατότητα να εξελιχθεί, να αναπτύξει την προσωπικότητά του, μέσω της ενδεχόμενης ωρίμασης στο βαρέλι και της παλαίωσης στη γυάλινη φιάλη, σε χώρους με ελεγχόμενες συνθήκες, κυρίως θερμοκρασίας, υγρασίας και φωτισμού.
Πρόκειται για ένα συνδυασμό στοιχείων, που καταλήγει σε μια υπέροχη ποικιλία χρωμάτων, αρωμάτων και γεύσεων, που προτείνουν οι έλληνες οινοπαραγωγοί μέσα από τα επώνυμα κρασιά τους. Οι άνθρωποι που αφού επένδυσαν και επενδύουν πολλά χρήματα σε εξοπλισμό, τεχνογνωσία και ανθρώπινο δυναμικό, παραδίδουν εμφιαλωμένο και ενυπόγραφο το προϊόν τους: το επώνυμο ελληνικό κρασί εγγυημένης ποιότητας, που έρχεται σε σαφή αντίθεση με κάθε σχετικό ανώνυμο προϊόν, χωρίς ταυτότητα, προέλευση και δυνατότητα πιστοποίησης. Πιθανόν δε, χωρίς την προσοχή που ήταν απαραίτητη κατά την παραγωγή του, άρα χωρίς εχέγγυα για την ποιότητά του.
Βασίλειος Μαγκάβαλης
Magavali winery
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου