magavali winery

Η σειρά σερβιρίσματος του κάθε κρασιού Όπως έχει τονιστεί προηγουμένως, η επιλογή ενός κρασιού που θα συνοδεύσει το γεύμα μας δεν είναι καθόλου εύκολη υπόθεση. Ο βασικότερος λόγος είναι ότι οι καταναλωτές έχουν τα δικά τους γούστα και προτιμήσεις που αποτελούν άκρως προσωπική υπόθεση του καθενός. Ωστόσο, όταν έχουμε να συνδυάσουμε ένα κρασί με ένα φαγητό η επιλογή είναι απλή, λαμβάνοντας υπόψη τις πιο πάνω οδηγίες. Όταν όμως έχουμε περισσότερα από ένα φαγητά ή πιάτα τότε το θέμα δεν είναι καθόλου απλό. Συνεπώς είμαστε υποχρεωμένοι να ακολουθήσουμε μια λογική σειρά που σέβεται τους πιο κάτω βασικούς κανόνες: • Τα κρασιά σερβίρονται με βάση τον οινοπνευματικό τους βαθμό. Πρώτα τα χαμηλόβαθμα και μετά τα ψηλόβαθμα. • Τα λευκά πριν τα ερυθρά. Με εξαίρεση τα γλυκά αφρώδη ή τα αρωματικά. • Μεταξύ των ερυθρών προηγούνται τα μαλακά (ελαφρά) και μετά ακολουθούν τα στυφά και σκληρά κόκκινα που συνήθως συνοδεύουν τα κυρίως φαγητά. Όσον αφορά την ένταση του χρώματος τα ανοιχτόχρωμα ...

Το κρασί είναι αναμφίβολα ο καλύτερος συνοδός του φαγητού. Αυτό δεν ισχύει μόνο για τους μεσογειακούς λαούς που πάντοτε συνόδευαν και συνοδεύουν το φαγητό τους με το κρασί αλλά και βόρειοι λαοί που δεν παράγουν κρασί, τα τελευταία χρόνια το θεωρούν απαραίτητο σε κάθε τους γεύμα. Ο συνδυασμός κρασί-φαγητό ήταν γνωστός στους Έλληνες από τα πανάρχαια χρόνια. Στον Όμηρο γίνονται αρκετές αναφορές όχι μόνο στο κρασί αλλά και στα φαγητά που συνήθιζαν να το συνοδεύουν. Το καλύτερο παράδειγμα αποτελεί ο Κυκεώνας που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από την ωραία Εκαμήδη. Ο Κυκεώνας ήταν το πρώτο κοκτέιλ που έγινε ποτέ και αποτελείτο από Πράμνειον οίνο μέσα στον οποίο η Εκαμήδη έβαλε τριμμένο γιδίσιο τυρί πασπαλισμένο με άλφιτα που στα χρόνια εκείνα ήταν αλεύρι από αποφλοιωμένο και φρυγμένο κριθάρι. Ο Πράμνειος οίνος της ομηρικής αλλά και κλασικής εποχής ήταν αυστηρά ένα κόκκινο ξηρό κρασί που ήταν στυφό και τραχύ. Ο συνδυασμός του με τυρί και αμυλούχα σκευάσματα μείωνε, ασφαλώς, τη στυφ...

Ο οίνος με χροιά ερυθρωπή έχει ιδιαίτερη αξία για το ανοσοπητικό μας σύστημα..Ο λόγος;  Ο λόγος είναι πώς είναι πλούσιο σε συστατικά διότι ή παραμονή του με τους φλοιούς των στεμφύλων και τους βόστροιχους του εξασφαλίζουν αυτό το προτέρημα, να είναι πλούσιο σε ρεσβερατρόλη που βοηθάει στην καλή λειτουργία τηε καρδιάς και επίσης αντικαρκηνικές ιδιότητες από την εκχείλιση του ελαίου που περιέχουν οι βόστριχοι(τα κουκούτσια).                   

Στο Κτήμα Μαγκάβαλης  Η Βιολογική Καλλιέργεια είναι μια μέθοδος καλλιέργειας η οποία ελαχιστοποιεί ή αποφεύγει πλήρως τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων και ζιζανιοκτόνων, ρυθμιστών ανάπτυξης των φυτών, ορμονών καθώς και πρόσθετων ουσιών .  Οι βιολογικοί καλλιεργητές βασίζονται σε αμειψισπορά (εναλλαγή φυτών για συγκομιδή), υπολείμματα συγκομιδών, αγρανάπαυση, ζωικά λιπάσματα (κοπριά) και μηχανική καλλιέργεια για τη διατήρηση της παραγωγικότητας του χώματος, τον εμπλουτισμό του με θρεπτικές ουσίες για τα φυτά καθώς και για τον έλεγχο των ζιζανίων,εντόμων καιπαράσιτων. Πιο αναλυτικά είναι η συνεργασία με τη φύση για την παραγωγή προϊόντων που είναι υγιεινά, νόστιμα, με μεγάλη θρεπτική αξία, απαλλαγμένα από χημικά παρασκευάσματα που βλάπτουν την ανθρώπινη υγεία.  Ποιές είναι οι απαιτήσεις όμως για την καλύτερη δυνατή απόδοση,  έτσι ώστε γνωρίζοντας όλα τα στοιχεία να δούμε πως μπορούμε να καλλιεργήσουμε βιολογικά, καθώς και να αντιμετωπίσουμε τα αναμεν...

Καλημέρα του θεού ευχόμαστε θερμά για όλη την ανθρωπότητα!

   Το κάθε τι είναι είναι παραμυθένιο, μυθικό, απίστευτο, θαυμαστό - μα ωστόσο αληθινό. * Η πρώτη ματιά και η πρώτη εικόνα μου απ' την Αργολίδα, μια γη που αμέσως με συναρπάζει. Τούτο το μέρος ίσως να'ναι και το αρχαιότερο στην Ελλάδα. Αργολίδα, η κοιλάδα της Σκοτεινής. Έτσι φαντάζει. Έχει μία αρχέγονη ποιότητα, μια ακινησία που γοητεύει αλλά και γιατρεύει. Η γη της Αργολίδας ' που είναι η πιο φιλική γη που έχω δει μέχρι τώρα σ' όλες μου τις περιπλανήσεις - είναι κοντά μου.Με φιλοξενεί καλλιεργώντας ίσως τις πιο ευγενή Ελληνικές ποικιλίες Αγιωργίτικο ερυθρή και Μοσχοφίλερο λευκή και ροζέ,που έχουν κατακτήσει παγκόσμια την πρώτη θέση. Κάθε μια ανακάλυψη φαίνεται παιδαριώδης, τώρα περισσότερο από ποτέ. Η Ελλάδα θα επιζήσει πάνω απ' όλες αυτές τις ιδέες της "Προόδου", θα αφομοιώσει, θα καταστρέψει και θα αναδημιουργήσει κάθε τι που τώρα φαίνεται απαραίτητο για τη ζωή. Εδώ τα πράγματα έχουν τον πρωταρχικό τους σκοπό. Ξαναγυρίζουν στις ρίζες τ...

Τρίτη ημέρα σήμερα 19 Μαΐου με σελήνη 2 ημερών κάνουμε τον πρωϊνό μας Περρίπατο στους αμπελώνες μας και πρέπει να είμαστε παρατηρητικοί στο φύλωμα των φυτών ,αφαιρούμε όποιο φύλλο δεν χρειάζεται και με τον τρόπο αυτό βοηθάμε το πρέμνο να συνθέσει ξεκούραστα τα συστατικά για ένα σταφύλι με υγειΰς ρόγες μέχρι την συγκομοιδή. Εύχομαι καλή ημέρα λοιπόν και καλή δύναμη... Ο οινοποιός Βασίλης Μαγκάβαλης