magavali winery

Εάν η μουσική έχει την ιδιότητα να σε ταξιδεύει συναισθηματικά μέσα στο χρόνο, η γεύση είναι εκείνη που μπορεί να σου δημιουργήσει την αίσθηση πως ταξιδεύεις και σωματικά στο παρελθόν. Η εμπειρία είναι πάντοτε αναπάντεχη και διαρκεί ελάχιστα δευτερόλεπτα. Δαγκώνεις, για παράδειγμα, ένα φρούτο και μέσα σε κλάσματα δευτερολέπτου ξαναζείς μια συγκεκριμένη στιγμή της παιδικής σου ηλικίας. Πρόκειται για μια σπάνια, φευγαλέα, όσο και απόλυτα συγκλονιστική αίσθηση. Σε ένα επίπεδο πιο καθημερινό, οι οικίες γεύσεις, με τις οποίες ενδεχομένως μεγαλώσαμε, είναι κάτι που μας καθησυχάζει. Αυτός είναι ίσως και ο λόγος που πολλοί Έλληνες της διασποράς συνεχίζουν να προτιμούν ελληνικά προϊόντα και να μαγειρεύουν ελληνικές συνταγές στα σπίτια τους ακόμα κι όταν βρίσκονται πολλά χρόνια στο εξωτερικό. Είναι ένα κομμάτι της μακρινής πατρίδας, που μένει για πάντα κοντά τους. Ένα από αυτά είναι και το ελληνικό κρασί με το οποίο η ομογένεια είχε πάντοτε πολύ στενές σχέσεις, αφού το επώνυμο ελληνικό κρασί ...

Ποιά είναι η θέση του κρασιού στην Ελλάδα? Το κρασί είναι πλέον αρκετά της μόδας. Υπάρχουν πλέον πολλά wine bar και πολλά bar έχουν κρασί. Αρκετά κορίτσια πίνουν μόνο κρασί. Πολύς κόσμος πίνει σχεδόν μόνο cocktails και κρασί. Υπάρχει μια στροφή από τα σκέτα, σκληρά ποτά σε κάτι πιο πλούσιο γευστικά, που θεωρείται και πιο ελαφρύ. Έχει ενδιαφέρον να καταλάβει ο κόσμος ότι το κρασί είναι ένα πολύπλοκο και πολυεπίπεδο προϊόν που θέλει χρόνο για να το εκτιμήσεις και δεν υπάρχει όριο στο πόσο βαθιά μπορείς να πας. Για 'μένα το κρασί είναι ο βασιλιάς των γεύσεων. Δεν υπάρχει κανένα άλλο προϊόν που να το βάζουμε στο στόμα μας, να το καταπίνουμε και να είναι τόσο πλούσιο, αφήνοντας την επίγευσή του. Κανένα φαγητό, ούτε κρέας, ούτε χαβιάρι, ή αγροτικό προϊόν ή το καλύτερο αλκοόλ, όπως το ουίσκι και το κονιάκ, δεν μπορεί να φτάσει το κρασί σε πολυπλοκότητα. Έχει πολλά πράγματα να σου δώσει, αν του δώσεις λίγο χρόνο στο στόμα σου και δεν το καταπίνεις ασυνείδητα. Το κρασί εξαρτάται απόλυτα...

Η θερμιδική αξία ενός κρασιού που έχει 12,2% αιθυλικής αλκοόλης ανέρχεται σε 85 Kcal ανά 100ml. Το κρασί (και ιδιαίτερα το κόκκινο) είναι αναπόσπαστο στοιχείο της Μεσογειακής Διατροφής και χάρη στις ουσίες, που περιέχει, επιδρά στην εύρυθμη λειτουργία των συστημάτων του ανθρώπινου οργανισμού. Το κόκκινο κρασί περιέχει 5 διαφορετικές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση (gallic acid, tannic acid, morin, quercetin, rutin), οι οποίες βρίσκονται και στα φρούτα, τα λαχανικά και το τσάι. Οι ουσίες αυτές ανήκουν στην ευρύτερη οικογένεια των πολυφαινολών. Οι πολυφαινόλες φέρονται να είναι ικανές να καταστείλουν τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων του καρκίνου του προστάτη και ακόμη να προκαλούν στα καρκινικά αυτά κύτταρα το μηχανισμό της απόπτωσης. Το φαινόμενο της απόπτωσης είναι η φυσική οδός που ακολουθούν όλα τα κανονικά κύτταρα που τα οδηγεί στο θάνατο. Τα σημαντικά αυτά ευρήματα προήλθαν από εργαστήριο της Μαδρίτης. Οι ερευνητές έβαλαν κάτω από συνθήκες εργαστηρίου, κύτταρα καρκίνου του προστάτ...