magavali winery

Άνοιξη με το Μοσχοφίλερο 2015 ΠΓΕ Πελοπόννησος από τον αμπελώνα μας στην Σκοτεινή Αργολίδας όπου καλλιεργούμε το βελούδινο αγιωργίτικο ερυθράς Οινοποίησης και το ντελικάτο Μοσχοφίλερο στην Λευκή και στην χροιά τού ροζέ... Καλή Άνοιξη με νότες Μεθυστικές από... Magavali winery 

Agiogritiko cava 2015 PGE Peloponnese Skoteini argolis Greece  Magavali winery  7.800 orac /100 ml wine  Η δίαιτα ORAC είναι μία σχετικά καινούργια δίαιτα, της οποίας οι υποστηρικτές πιστεύουν πολύ στην αντιοξειδωτική ιδιότητα κάποιων τροφίμων. Κατά τη γνώμη μου είναι από τις καλύτερες και ποιοτικότερες εμπορικές δίαιτες που κυκλοφορούν αφού μπορούν να ωφελήσουν τον οργανισμό μας μειώνοντας την ένταση διαφόρων προβλημάτων υγείας όπως η δυσκοιλιότητα και μακροπρόθεσμα θεωρητικά θα μπορούσε να μειώσει τη συχνότητα των καρδιοπαθειών και των καρκίνων. Σίγουρα δε θα μας έβλαπτε... kidney beans: τα φασόλια με τον υψηλότερο δείκτη ORAC Γενικά τα επίσημα στοιχεία δείχνουν ότι για να είσαι ok με τη δίαιτα ORAC πρέπει να καταναλώνεις τρόφιμα που να σου προσφέρουν 3000-5000 μονάδες ORAC ημερησίως το λιγότερο. Όμως υπάρχουν διάφορες απόψεις αφού υπάρχουν πολλοί που λένε ότι μπορεί να χρειαστεί και 5500 και 10.000 και 20.000 ακόμα και 30.000 μονάδες ORAC για να είσαι σίγουρος. Έχε

Η θερμιδική αξία ενός κρασιού που έχει 12,2% αιθυλικής αλκοόλης ανέρχεται σε 85 Kcal ανά 100ml. Το κρασί (και ιδιαίτερα το κόκκινο) είναι αναπόσπαστο στοιχείο της Μεσογειακής Διατροφής και χάρη στις ουσίες, που περιέχει, επιδρά στην εύρυθμη λειτουργία των συστημάτων του ανθρώπινου οργανισμού. Το κόκκινο κρασί περιέχει 5 διαφορετικές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση (gallic acid, tannic acid, morin, quercetin, rutin), οι οποίες βρίσκονται και στα φρούτα, τα λαχανικά και το τσάι. Οι ουσίες αυτές ανήκουν στην ευρύτερη οικογένεια των πολυφαινολών. Οι πολυφαινόλες φέρονται να είναι ικανές να καταστείλουν τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων του καρκίνου του προστάτη και ακόμη να προκαλούν στα καρκινικά αυτά κύτταρα το μηχανισμό της απόπτωσης. Το φαινόμενο της απόπτωσης είναι η φυσική οδός που ακολουθούν όλα τα κανονικά κύτταρα που τα οδηγεί στο θάνατο. Τα σημαντικά αυτά ευρήματα προήλθαν από εργαστήριο της Μαδρίτης. Οι ερευνητές έβαλαν κάτω από συνθήκες εργαστηρίου, κύτταρα καρκίνου του προστάτ

Γιατί κάποια κρασιά, άσχετα από την ποικιλία, το χρώμα ή την προέλευση τους, έχουν αρώματα μελιού, καραμέλας ή κύμινου; Υπεύθυνη για όλα αυτά και για πολύ περισσότερα αρώματα είναι μια χημική αντίδραση που ονομάζεται Maillard reaction και οφείλει το όνομα της στον Γάλλο χημικό Louis-Camille Maillard, ο οποίος την περιέγραψε για πρώτη φορά το 1912. Συμβαίνει όταν τα υπολειπόμενα ή αζύμωτα σάκχαρα αντιδρούν με αμινοξέα ή πρωτεΐνες, σε περιβάλλον υψηλών θερμοκρασιών, ή όταν συνυπάρχουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε φυσιολογικές συνθήκες θερμοκρασίας. Το αποτέλεσμα αυτής της χημικής αντίδρασης το παρατηρούμε συνήθως σε ανεπεξέργαστες τροφές που άρχισαν να παίρνουν καφέ χρώμα, όπως στο ψημένο ή στο καψαλισμένο κρέας και στην κόρα του ψωμιού. Στο κρασί, τα παράγωγα αυτής της αντίδρασης μπορούν να δώσουν πολύ ενδιαφέροντα αρώματα και να συνεισφέρουν στην πολυπλοκότητα της γεύσης του. Κλασσικό παράδειγμα είναι οι παλαιωμένες Champagnes από κάποιο βαθμό γλυκύτητα

 Moschofilero 2015 PGE Peloponnese Skoteini argolis Magavali winery   Greece 🇬🇷 🍷   Μοσχοφίλερο  100 % ελληνική ποικιλία από ροζέ ρόγες πού μάς δίνουν οίνους λευκούς  υψηλής ποιότητας με εκπληκτική οξύτητα και κρυστάλλινο χρώμα.  Μία υπέροχη άποψη τής αμπέλου κατά την ανθοφορεία, δέσιμο του βλαστού... Magavali winery 🍷 

Εδώ και αρκετά χρόνια προσπαθούμε όσο είναι εφικτό να εφαρμόζουμε κάποιους ιδιαίτερους κανόνες κατά την γευσιγνωσία πού καλό θα ήταν να καταφέρουμε να τούς κάνουμε τρόπο ζωής ...                         Η Διαδικασία ! Η διαδικασία της γευστικής δοκιμής έχει τα κλειδιά της και αργά ή γρήγορα τα μαθαίνει κανείς. Εκείνο που λίγοι έχουν μάθει ―απ’ ό,τι φαίνεται στις εκθέσεις που γίνονται στη χώρα μας― είναι oι καλοί τρόποι μπροστά στο τραπέζι του εκθέτη. Ιδού, λοιπόν, προς γνώση και συμμόρφωση, ο δεκάλογος του καλού γευσιγνώστη όταν επισκέπτεται μια έκθεση κρασιού: 1) Χαιρετάμε, συστηνόμαστε στον παραγωγό και ρωτάμε εάν μπορούμε να δοκιμάσουμε τα κρασιά του. Ναι, όσο περίεργο και εάν σας φαίνεται, το «μπορώ να δοκιμάσω τα κρασιά σας;» είναι απαραίτητο και είναι η καλύτερη εισαγωγή στην ολιγόλεπτη σχέση που θα ακολουθήσει. Στη συνέχεια καλό είναι να δώσουμε το όνομά μας (στοιχειώδης ευγένεια) και την ιδιότητά μας, η οποία θα βοηθήσει τον εκθέτη να

Το σύμπαν όλο βρίσκεται μες σ’ ένα ποτήρι κρασί Ένας ποιητής είπε κάποτε: «Το σύμπαν όλο βρίσκεται μες σ’ ένα ποτήρι κρασί». Και ίσως ποτέ να μη μας είναι σαφές τι εννοούσε ακριβώς μ’ αυτή του την κουβέντα, γιατί, ως γνωστόν, οι ποιητές δε γράφουν για να τους καταλάβουμε εμείς. Είναι όμως αλήθεια πως αν κοιτάξουμε ένα ποτήρι κρασί από πολύ κοντά θα δούμε όλο το σύμπαν μέσα. Θα δούμε μέσα φαινόμενα της φυσικής: Το υγρό που στροβιλίζεται και εξατμίζεται ανάλογα με τον αέρα και τη ζέστη, την αντανάκλαση στο γυαλί. Και, φυσικά, τα άτομα που, ναι μεν δε βλέπουμε, μα υπάρχουν στη φαντασία μας μέσα. Το γυαλί είναι η απόσταξη της πέτρας και κρύβει στη σύνθεσή του το μυστικό της ηλικίας του σύμπαντος και της εξέλιξης των άστρων. Ποια αλλόκοτη παράταξη στοιχείων χημικών, βρίσκει κανείς στο κρασί; Και πώς βρεθήκανε κει; Θα βρει κανείς τα ένζυμα, τα προϊόντα και υπόπροϊόντα. Μες στο κρασί θα βρεις εξάλλου και μια τρανή γενίκευση: Πως όλη η ζωή είναι κι αυτή μια ζύμωση. Δεν μπορεί

Οινογευστική είναι η τέχνη να"δοκιμάζουμε", να "γευόμαστε" ένα κρασί. Agiogritiko cava 2015 Magavali winery PGE Peloponnese Skoteini argolis Greece 🇬🇷 🍷  Να το προσεγγίζουμε με τις αισθήσεις μας, να το εκτιμούμε με βοηθό τη μνήμη και να εκφραζόμαστε με "δόκιμο" λεξιλόγιο για την ποιότητά του, περιγράφοντας τα χαρακτηριστικά του. Χωρίς να λάβουμε υπ' όψη τα υποκειμενικά κριτήρια του καθενός μας, η τελική μας κρίση βασίζεται στην ευχαρίστηση που μας προκαλεί το κρασί που δοκιμάζουμε. Και αυτή η ευχαρίστηση είναι το μίγμα των εντυπώσεων που αποκομίζουμε από το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του. Στο παιχνίδι της οινογευστικής όμως εκτός από την όραση, την όσφρηση και τη γεύση συμμετέχει και η ακοή, θυμηθείτε τον ήχο του κρασιού καθώς το σερβίρουμε στο ποτήρι. Ακόμη και η αφή, σκεφτείτε το κρασί καθώς κυλά στο στόμα μας. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Πρώτα απ' όλα δίνουμε προσοχή στο ποτήρι της οινογευστικής. Άχρωμο

Το κόκκινο κρασί πιθανόν να επιμηκύνει τη ζωή Σύμφωνα με έρευνα Αμερικανών ερευνητών, η οποία δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature, στο κόκκινο κρασί υπάρχει μία ουσία που επιμηκύνει τη ζωή μονοκύτταρων μυκήτων έως και κατά 80%. Το μόριο, που ανήκει στην κατηγορία των πολυφαινολών, είναι πιθανόν να έχει παρόμοια δράση στον άνθρωπο και να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον για την επιβράδυνση των βλαβών που σχετίζονται με το γήρας. Όπως αναφέρει η ηλεκτρονική σελίδα του περιοδικού NewScientist, η ρεσβερατόλη, όπως ονομάζεται η ουσία, όπως και ο θερμοδικός περιορισμός, ενεργοποιεί ένα γονίδιο που ονομάζεται SIR2 και πιθανώς παρατείνει τη ζωή σταθεροποιώντας το DNA και κάνοντάς το πιο ανθεκτικό σε βλάβες. Πάντως, η ουσία δεν φαίνεται να έχει αντιοξειδωτική δράση. Σύμφωνα με τον Ντέιβιντ Σινκλερ, επικεφαλής των ερευνητών στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, με τη νέα αυτή έρευνα πιθανόν να δίνεται εξήγηση στο γιατί η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού προστατεύει από τις καρδιοπάθειες και γιατί η